今年の冬は寒さが厳しいので、

原料芋の保管には、かなり気をつかっています。

それでも少し傷みが出てきているサツマイモがあります。

サツマイモは寒さに弱いのですが、

頭と尻尾から傷みがでます。

両端ともに５ｃｍ位なら、そこは切り落とす所なので、

まだ原料として使えます。

それ以上傷みがでると、

干し芋加工はあきらめることになります。

by editor | 2012-02-11

ほしいも直売場の仲間の農家の干し場です。

手前が、仕上がり間近の玉乙女平ほしいも

その奥が、もう少々時間がかかる、玉乙女丸ほしいも

その奥が、乾き始めの玉豊平ほしいも、

一番奥が、蒸かしたばかりの玉乙女平ほしいも。

品種や、仕上がり途中で、

色々な色がわかりますか？

by editor | 2012-02-10

平干し芋は仕上がるまでに約１週間かかります。

晴れが続いてです。

１２月に比べると、陽が長くなっている分、

またここのところ空気が乾燥していること等で、

６日位で仕上がりそうです。

by editor | 2012-02-09

一日半の間、雨が続き、

仕上がる方は一休みです。

今日から再開ですが、

干し場まわりが濡れているので、

仕上がるのに少々時間がかかりそうです。

明日あたりから、まとまって仕上がりそうです。

by editor | 2012-02-08

最近は雨よけのビニールハウスで仕上げるのが

主流になっていますから、

露天は少数派です。

甘みはハウス下で仕上げても変わりませんが、

仕上がった時の色は露天の方が鮮やかです。

ただ露天だと、毎晩すだれをしまい、

毎朝すだれを干し場にひろげる作業がありますから、

雨よけのハウスの干し場が主流になります。

by editor | 2012-02-07