大きいので２時間蒸かし、１時間以上蒸らしておきました。

皮はむきやすいですが、繊維は多そうな感じです。

まだデンプンが糖に変わっていない様子なので、

甘みがどこまででるかが心配ですが、

今回はとりあえず干し芋に加工できるかという依頼ですので、

この後の作業（スライス、並べ、乾燥）がそうなるかが

注目です。

by editor | 2011-12-24

遠目でもすぐにわかるのが紫干し芋です。

手まで紫に染まるほど強い色素です。

ポリフェノールの一種アントシアニンがたくさん含まれているからの色です。

このままの色で仕上がります。

ちなみに奥は玉豊丸ほしいもです。

正直甘みはないので、

それを承知でご購入をしてもらっています。

by editor | 2011-12-23

大きいので２時間蒸かし、１時間以上蒸らしておきました。

皮はむきやすいですが、繊維は多そうな感じです。

まだデンプンが糖に変わっていない様子なので、

甘みがどこまででるかが心配ですが、

今回はとりあえず干し芋に加工できるかという依頼ですので、

この後の作業（スライス、並べ、乾燥）がそうなるかが

注目です。

by editor | 2011-12-22

ここのところ順調にほしいも作業が進み、

干し場もにぎやかになっています。

角切り芋も加工できる寒さです。

仲間の農家では、丸干し芋が干し場に並びはじめている家もあります。

by editor | 2011-12-21

育ちすぎてしまったので、干し芋にしてみてくれないか。

という依頼を受けて送られてきた安納芋です。

なかなか大ぶりです。

ほしいも直売場長砂農園でも安納芋は栽培していますが、

ここまで大きく育つのは稀です。

やはり気候が全然違う（暖かい）からでしょうか？

どんなサツマイモか加工するのが楽しみです。

by editor | 2011-12-20