自家製たい肥を熱で消毒している農家です。

傷んだ芋等がたい肥の原料になっているので、

たい肥自体が病気を持っている可能性があります。

それを畑に入れるので、その前に消毒をしています。

by editor | 2014-03-06

今年からの新品種が干し黄金です。

親しい農家３軒が仕上げたものをみましたが、

ほしいも直売場でも少しだけ作付けがあったので、

蒸かしました。

干し黄金は、玉豊とクイックスイートの掛け合わせです。

蒸かした感じは玉豊に近い印象です。

色や味はクイックスイートに近い印象です。

by editor | 2014-03-05

紅あずまは干し芋に適していない品種ですが、

今回干し芋加工しました。

蒸かしをよくすることで、甘みが引き出せるのは、

他の干し芋用の品種と同じです。

それら以上にじっくりと蒸かしました。

by editor | 2014-03-04

干したばかりも、干し上がっても、

鮮やかな紫色です。

甘みはありませんが、アントシアニンが含まれていることから、

健康志向が強い干し芋です。

by editor | 2014-03-03

少しずつ、残りの加工用のほしいもを蒸かしています。

干し場もすだれも少しで足りるので、

片付けながら最期の加工をしています。

by editor | 2014-03-02