角切ほしいもは大きいサツマイモを原料にします。

大きい原料芋は、品質に差があるので、

小さめ、中ぶりのサツマイモよりも選別が必要になります。

この農家の玉乙女は、

どれも高品質の大きい原料芋でした。

綺麗な玉乙女角切ほしいもが並んでいます。

by editor | 2013-02-13

今シーズンは、玉乙女の糖化が遅かったのですが、

ここにきて、最高の糖度に上がってきています。

テカテカしてる玉乙女平ほしいもです。

まもなく仕上がります。

by editor | 2013-02-12

干し場は庭先に続いている畑に作るのが

一般的です。

この農家は、庭先が田んぼにつながっているので、

田んぼに設置してあります。

冬は田んぼもカラカラなので、

乾きには問題ありません。

土が重いので、砂埃が上がることがないのも利点です。

by editor | 2013-02-11

惚れ惚れする丸干し芋が並んでいたので、

鳥除けネットをめくって撮影しました。

ほしいも直売場の仲間の農家の中でも、

丸干し芋を作らせたらトップクラスの農家です。

by editor | 2013-02-10

平ほしいもは、８ｍｍ～９ｍｍでスライスします。

農家によっては、１０ｍｍでスライスします。

それを１５ｍｍの厚さにしたのが厚切りほしいもです。

平ほしいもとは食感が違う、

別の干し芋に仕上がります。

by editor | 2013-02-09